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CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PRODUCCIÓN DE VIANDAS Y ELABORACIÓN DE COMIDAS
MEDIDAS APLICADAS ANTE EL VIRUS SARS COV-2
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Patagonia Deli como empresa manipuladora de alimentos ha implementado medidas a partir del PROTOCOLO DE ACCIÓN.
Su eje es la inocuidad de los alimentos, con la prevención en cada manipulador, llevando la necesidad de comunicar, capacitar, aplicar las buenas prácticas de manejo de alimentos para evitar la contaminación por virus SARS COV-2 reforzando los cuidados y estableciendo protocolos puntuales para mantener la seguridad.
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Protocolo a seguir dentro del local de producción y local de venta al público
1-Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón
2- utilización de guantes en la manipulación de alimentos y barbijos.
3-manejo interno: toser o estornudar sobre el codo (no sobre la mano), evitamos la presencia de personal con síntomas, se prohíbe el saludo social estrechando manos o besando mejillas, acotamos el cupo del personal en cada sector para respetar las distancias.
4-Limpieza con mayor rigurosidad de superficies
5- limpieza de delantales y uniformes. Contamos con chaquetas, delantales, guantes y barbijos para desempeñar tareas de manipulación de alimentos
6-Control en nuestros proveedores de materias primas
7- Utilización de diferentes recipientes y cuchillos para alimentos crudos y cocidos
8-Lavado de vegetales y desinfección de productos
9-Manipulación viandas y productos de panadería. Las viandas culminan con el procedimiento de envasado y termosellado de cada producto, como así también los productos de panadería y comida de venta en el local.Una vez listas las viandas y productos se colocan en cámara frigorífica hasta el momento de la entrega.
10- Distribución y entrega de viandas en hoteles y agencias: Personal de entrega se encuentra provisto de barbijo y pulverizador de agua (30%) y alcohol(70%) para desinfectar. Las viandas se entregan en bolsas cerradas de Patagonia Deli.
11- Capacitación de personal. Todos los integrantes de la empresa han realizado el curso de NOCIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD PARA ACTIVIDADES DE TURISMO dictado por el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación y los protocolos correspondientes para la actividad gastronómica.
12- Nuestro local de venta cuenta con mostrador con doble vidrio de mostrador a techo que evita el contacto entre personal y clientes.
13- Aforo máximo : 2 personas
14- contamos con carteles de medidas de prevención y dispenser de alcohol en gel a disposición.
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